BOLO DE COCO GELADO

Foto: Isadora Silveira

Que tal um bolo de coco low carb, leve, saudável e geladinho? Temos.

É bem fácil e rende muito!

A dica pra essa receita é cortar as fatias e, depois com cobertura e tudo enrolar em papel alumínio para guardar ou até mesmo congelar. Assim sempre vai ter essa delícia pra matar a vontade do doce quando quiser!

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INGREDIENTES BOLO:

- 5 ovos

- 100g de manteiga em temperatura ambiente

- 80g de Xilitol Pitada Natural

- 150g de Farinha de Coco Pitada Natural

- 50g de Leite de Coco em Pó Pitada Natural

- 350ml de água

- 1 colher de sobremesa de fermento químico

INGREDIENTES COBERTURA:

- 40g de Leite de Coco Pitada Natural

- 30g de Açúcar de Coco Pitada Natural

- 200ml de água

- 80g de coco ralado

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MODO DE PREPARO:

1. Bata os ovos, a manteiga e o xilitol na batedeira. Após, bata junto o restante dos ingredientes exceto o fermento. Adicione ele ao final mexendo com uma colher;

2. Em uma forma untada, coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 45 minutos. Vá observando, pois pode variar o tempo dependendo do forno. Precisa formar uma crostinha no topo do bolo;

3. Prepare a calda misturando o leite de coco, o açúcar e a água e levando para reduzir no fogo médio. Ferva por aproximadamente 5 minutos. Se necessário, adicione um pouco mais de água;

4. Retire o bolo do forno e aguarde esfriar um pouco. Corte as fatias e faça furinhos com um garfo para a umidade da cobertura poder entrar na massa. Cubra com o coco ralado;

5. Cubra o bolo com um filme plástico e leve para a geladeira por pelo menos 4hs. Pode aproveitar!

RENDIMENTO: 12 fatias de 80g

MACROS por fatia: 255 kcal

Carboidratos – 12,6g

Gorduras – 21,4g

Proteínas – 3g

Fibras – 3,5

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